Erzeuger: Ölmühle Willy Weise's Erben
Lieferzeiten: wöchentlich Donnerstag

Beschreibung: Der Leindotter, Camelina sativa, auch Saat-Leindotter oder Dotterlein genannt, ist als Wildpflanze in Asien und Europa beheimatet und gedeiht oft in Äckern, was ihm seinen deutschen Namen verliehen hat. Leindotter wird schon sehr lange als Nutzpflanze verwendet und bis etwa 500 nach Christus war der Anbau und die Nutzung in Reinkultur weit verbreitet. Die Samen enthalten 28-42% Öl mit einem sehr hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren und es hat einen hohen Vitamin-E-Gehalt. Das Leindotteröl hat eine gelbe Farbe und ähnelt in Farbe und Geschmack dem Rapsöl, während es einen gemüseartigen Geschmack entwickelt, der an Erbsen und Spargel erinnert. Es ist vor allem aufgrund des hohen Anteils an Linolensäure wertvoll, während der Anteil an Erucasäure unter 4 Prozent liegt. Das Öl wird auch häufig als Hausmittel genutzt, zur Stärkung der Immunabwehr, oder eingerieben soll es die Wundheilung fördern und arthrotische Beschwerden lindern.
Anwendung in der Küche: Salate, Rohkost, Dips und das Verfeinern von Vinaigrette und Smoothies